진간장1 진간장 vs 회간장, 언제 뭘 써야 할까? 완벽 정리! 목차진간장, 깊은 맛과 색을 위한 만능 간장우리가 흔히 마트에서 접하고 사용하는 진간장은 사실 '혼합간장'인 경우가 많습니다. 본래 전통 진간장은 5년 이상 오래 묵혀 맛과 색이 진해진 간장을 의미했지만, 요즘은 대량 생산과 빠른 유통을 위해 양조간장과 산분해간장을 섞어 만드는 경우가 일반적이죠. 하지만 전통 진간장의 핵심적인 특징은 여전히 남아있습니다. 바로 깊은 맛과 색, 그리고 열에 강하다는 점입니다. 진간장은 콩과 밀을 주원료로 발효시켜 만들기 때문에 특유의 풍부한 감칠맛과 묵직한 향을 냅니다. 마치 잘 익은 된장처럼 구수하면서도 복합적인 풍미가 느껴지죠. 특히 볶은 참깨나 구운 감자 같은 은은하면서도 깊은 향이 특징입니다. 간장을 맛보았을 때 느껴지는 짠맛 뒤에 따라오는 단맛과 감칠맛의 조화가 .. 2025. 6. 2. 이전 1 다음 반응형
